Nous avons depuis toujours une idée bien précise de ce que nous voulons faire, tous les jours :
accueillir l’avenir à bras ouverts.Notre chef de famille, monsieur Giovanni, nous a transmis le courage d’innover et c’est maintenant cette tradition que nous voulons mettre en œuvre en tant qu’entreprise. Nous le faisons à condition que nos pâtes renferment, non seulement la meilleure farce possible, mais l’esprit vital que nous insufflons dans la préparation d’un dîner pour des amis.
Comme l’a fait monsieur Giovanni, en appelant quinze personnes dans son premier atelier pour préparer les tortellini, aujourd’hui aussi la qualité de nos produits est dans la créativité, le goût et les mains de nos collaborateurs.
Pour donner forme à nos idées nous devons continuellement repenser et actualiser les processus de production, dans la plupart des cas en inventant des machines qui n’existaient pas, du projet jusqu’à la mise au point technique. Nous sommes très fiers de cette approche qui nous rend uniques ! Cette méthode est un parcours inexorable vers l’excellence, celle-ci n’étant pas un point fixe d’arrivée, mais un mode de vie et de travail, rendu possible par l’incroyable passion unissant toutes les personnes qui travaillent – quel que soit leur poste – dans notre usine de fabrication de pâtes alimentaires.
Pour créer des produits toujours plus proches des exigences des gens, nous sommes constamment à l’écoute, affamés de connaître l’avis et les désirs de ceux qui nous mettent sur la table. C’est ce qui nous pousse à explorer quotidiennement de nouveaux parcours de goût.
Chaque ingrédient que nous utilisons fait l’objet d’un test de dégustation avant d’être pétri et cuisiné en production. C’est un engagement que nous respectons pour garantir en première ligne la qualité de nos produits.
Pour garantir la fraîcheur de nos produits, nous nous efforçons de réduire le plus possible, le temps s’écoulant entre l’arrivée et l’utilisation des ingrédients.
Le dernier contrôle du produit, avant que celui-ci entame le processus de pasteurisation, est effectué par le responsable de cuisson, une personne dont la tâche consiste à vérifier le comportement des pâtes pendant et après la cuisson. Il prélève une petite quantité de pâtes sur les tapis convoyeurs, les cuit et les goûte directement à sa table, montée sur des roulettes. Puis il passe à la ligne suivante à contrôler… un voyage formé d’étapes précises et savoureuses !
